無錫高校學(xué)子調(diào)研餐飲老字號(hào) 助力非遺美食傳承創(chuàng)新

　　中新網(wǎng)江蘇新聞4月15日電(唐娟 孫權(quán))近日，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院“傳承與創(chuàng)新——餐飲老字號(hào)品牌轉(zhuǎn)型與發(fā)展”實(shí)踐團(tuán)的成員們走進(jìn)三鳳橋、王興記、穆桂英等無錫多家餐飲老字號(hào)企業(yè)，開啟為期半年的調(diào)研，探尋傳統(tǒng)餐飲品牌在新時(shí)代的創(chuàng)新路徑。

　　在三鳳橋中山路總店，企業(yè)市場總監(jiān)張健介紹了品牌發(fā)展歷程及數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索。實(shí)踐團(tuán)成員積極踐行學(xué)�！包h建+專業(yè)實(shí)踐”“黨建+職業(yè)素質(zhì)”號(hào)召，結(jié)合專業(yè)知識(shí)，提出“非遺技藝+場景營銷”的建議。在王興記門店，實(shí)踐團(tuán)成員在了解無錫小籠包制作技藝標(biāo)準(zhǔn)化流程后，提出“小籠包制作工坊體驗(yàn)”的方案。針對(duì)無錫名菜“梁溪脆鱔”在年輕群體中知名度低的問題，實(shí)踐團(tuán)成員建議相關(guān)企業(yè)多用短視頻平臺(tái)推廣，適時(shí)推出挑戰(zhàn)賽、開發(fā)便攜裝產(chǎn)品等內(nèi)容。

　　“實(shí)踐加深了學(xué)生對(duì)專業(yè)的理解，也為餐飲老字號(hào)轉(zhuǎn)型提供新思路�！睂�(shí)踐團(tuán)指導(dǎo)老師介紹，此番調(diào)研結(jié)束后，實(shí)踐團(tuán)成員將整理數(shù)據(jù)，形成《無錫老字號(hào)餐飲品牌創(chuàng)新發(fā)展報(bào)告》。

　　無錫市梁溪區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，高校實(shí)踐團(tuán)隊(duì)主動(dòng)調(diào)研本地餐飲老字號(hào)企業(yè)是一件好事，“他們可以用年輕人視角和專業(yè)能力為老字號(hào)注入新活力，校企合作模式值得推廣”。

　　據(jù)悉，今后實(shí)踐團(tuán)還計(jì)劃與無錫餐飲老字號(hào)企業(yè)共建“老字號(hào)品牌創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”，持續(xù)助力無錫傳統(tǒng)美食文化傳承創(chuàng)新。(完)